Домашнее копчение мяса,

[nivaedet1]

Подскажи рецепт. А то я по простому копчу. Может для грудок хитрость есть. Жалко далеко. Пригласилбы. Баня,грудки под шамогонку.. Ммммм...

[ Posted from Niva-Club Mobile ]

[Злопыхатель]

Да я попросту, без рецепта. Взял грудки в гамазине и сунул в мультиварку с функцией горячего копчения. Ну там соль, опилки ольховые - по вкусу.

[wwm]

[чих-пых]

nivaedet1
где-то в Делах домашних есть целая тема про копчение

Добавлено спустя 3 минуты 39 секунд:
вот Домашнее копчение мяса,

[Леонидыч]

nivaedet1
Проверенный дедовский способ: закапываешь трубу(на 100, можно больше) метра так 4-5, с отдной стороны бочка, с другой чтот типа топки. Сутки коптишь(подкидываешь по чуть-чуть дровишек, пробуешь готово ли, и самое главное выпиваешь ) Через сутки всё готово: и то, что было в бочке и ты сам
Зы: Мы так коптили раньше с тестем

[nivaedet1]

Пробовал с трубой. Технология понятна. На вкус не то получается. Думаю дымогенератор замутить. С ним проще со вкусом игратся.

[ Posted from Niva-Club Mobile ]

[Леонидыч]

Я много всякого копченого перепробовал, даже лет пять подробатывал в коптильне, но всё же сало из бочки с трубой не с чем не сравнится

Добавлено спустя 17 часов 9 минут 13 секунд:
Re: Домашнее копчение мяса,




Типа такого, коптят обычно осенью и весной когда на улице ещё прохладно.

[чих-пых]

но всё же сало из бочки с трубой

просто как трусы за рубль двадцать и эффективность +100500

[Роман elektrik]

а у нас коптилка из старого холодильника) все до безумия просто) делали ее как временную, но уже 5 лет в ней коптим со словами и так сойдет) холодильник разбираем нафиг пробиваем с боков по 3 дырки сантиметров на 10 от верху натягиваем 3 проволоки, внизу ставим ящичек (можно даже взять морозилку, она там как раз маленькая и в форме ящичка, накрываем его крышкой) в ящичек засыпаем опилок, поджигаем, и накрываем крышкой (в крышке надо сделать штук 5 дырок на 12 мм, сбоку тоже надо сделать отверстия чтобы горение опилок было) и все, делаем крючки из нержавейки и подвешиваем (но такая коптилка более для холодного копчения, хотя горячего тоже делали у ящика просто крышку открывали и опилки горели сильнее) фотки чуть позже добавлю а то описание у меня хромает

Добавлено спустя 13 минут 24 секунды:
мужик знакомый сделал из бочки, просто приварил к бочке гайку просверлил мелкие отверстия в отверстии гайки, дальше кусок трубы с резьбой чтобы в гайку вкручивать он взял диаметр 50 мм и длинна 70 см с одной стороны труба заваривается. в бочке он решетку сделал крест на крест 2 проволоки и крышка. принцип такой, труба набивается плотно опилками (он молотком трамбует) прикручивается к бочке разжигается паяльная лампа и греется эта труба, в трубе горят опилки и коптится. но она жутко не удобная. мы кету коптим суток 2-е а за 2 суток замучаешься трамбовать да и в паяльную лампу бензина зальешь столько что дешевле купить копченую рыбу

[Axen]

а то описание у меня хромает

точно!

[Роман elektrik]

[Леонидыч]

Роман elektrik
Класс Но скорее всего это горячее копчение

[Роман elektrik]

не, холодное) для горячего крышку ящика который снизу открываем и жгем опилки. и рыбку обвязываем, иначе она варится и с крючков срывается

Добавлено спустя 5 минут 49 секунд:
Того ящика опилок на ночь хватает когда холодное копчение

[ Posted from Niva-Club Mobile ]