Хочу сделать вино из яблочек

[al-awast]

Образовался излишек ранеток не больших. По вкусу кисло-сладких. Хочу сделать вино. Опыта практически нет. Делал как-то лет десять назад, но теперь не вспомню, как и что.
Вводная:
Почистил, порезал три ведра яблочек. Перекрутил их на мясорубке (другого способа переработки под рукой нет), получил пятнадцать литров пюре.
Как поступить дальше? Интернет-рецепты всякие читал-не нравится, душа не лежит. Да и не всё понятно.
Просьба к знающим и делавшим вино своими руками откликнуться и дать совет, как дальше поступить ?

[vodila384]

пятнадцать литров пюре.

По ходу, из пюре теперь только брага. У меня мама из сока делала из свежевыжатого. Просто заливала в четверть, на крышку варежку хирургическую резиновую(с дырочкой от иголки в указательном пальце) и ждала - перчатка сначала поднималась и растопыривалась(фото не мое - из тырнета)


, а потом, после окончания брожения, падала - вино готово. Только вот не помню температурный режим...

[иванивановичиванов]

Интересно как может подняться дырявая перчатка ?

[vodila384]

как может подняться дырявая перчатка ?

от иголки

столь маленькое отверстие, что выделяемых газов вполне хватает для её поднятия.

[al-awast]

С перчаткой- то все понятно, это когда процесс брожения уже идет.
Мне-то сейчас чего делать? Вводить какие-то ингридиенты, или ждать, когда само забродит, а потом уже сахар добавить?
То есть вопрос прост: Как запустить процесс брожения? Ждать тупо в тепле несколько дней?

Добавлено спустя 3 минуты:

Интересно как может подняться дырявая перчатка ?

Вполне может, а в принципе так и делается, вместо гидрозатвора. Контакта с воздухом нет, а газы отводятся в атмосферу за счет избыточного давления в емкости.
У меня кстати фотка в альбоме есть.
Сейчас ссылку заброшу, если найду...

Добавлено спустя 33 минуты 8 секунд:
А вот и она, перчатка с дырочкой

[vodila384]

Как запустить процесс брожения?

Как сок в бутыль залил - сахарку надо бросить. Сколько? - зависит от сахаристости сока. Чем сок слаще, тем меньше сахара. А конкретно, отвечу уклончиво - хрен его знает, товарищ майор...

[al-awast]

Спасибо Владимир. С сахаром я определился. Буду три килограмма вводить частями.
Меня теперь смущает слишком густое пюре, ну да ладно, когда перебродит, отжать будет проще. Вернее эффективность будет лучше.
Где-то читал, что для лучшего брожения можно добавить не мытый изюм. Только вот сколько его надо, не помню.

[vodila384]

al-awast
Так если не мыть тщательно яблоки - у них на кожуре уже присутствуют дрожжевые грибки по жизни. А отжимать, наверное, лучше все-таки свежее пюре. Хотя хрен его знает... Ох, чует мое сердце, Альберт, получится у тебя брага...

[al-awast]

Ну почему же. Просто осветлять потом труднее будет из-за мелкой фракции.

[чих-пых]

и браги не получится. сибирские ранетки - не для бухла - мало сока да и кисловаты
даже если и забродит - получится мерзкая вонючая бурда
такшта, Альберт - не мучайся и пока не протухло - навари джема и мармеладу - супруга зимой лучше пирожков напечёт

[ArchibalD]

сидр можно было сделать, но, как уже сказали, нужно было кожуру оставить. сам планирую вскоре забабахать такой ;)

[al-awast]

нужно было кожуру оставить

Так я ничего и не убирал. Сегодня уже это дело начинает подбраживать. Жду ещё день, а завтра к вечеру буду заряжать сахаром и в бутыль. Не знаю вот только, воды добавлять, или нет? Густоватое пюре какое-то, сколько там вина получится...? Кто-то пишет, что можно, кто-то не рекомендует ...

Добавлено спустя 8 минут 58 секунд:

сибирские ранетки - не для бухла - мало сока да и кисловаты
даже если и забродит - получится мерзкая вонючая бурда

Делал как-то лет десять назад, но теперь не вспомню, как и что.

Вино нормальное получилось, только яблочки были конечно другого сорта.

[Axen]

воды добавлять, или нет?

иначе кислюуууще будет. до 50%, зависит от кислоты исходного продукта

Добавлено спустя 7 минут 9 секунд:
бутыль на солнечном свете
всё-ж надо в темном тёплом месте. железо в яблоках поржавеет

[al-awast]

Где вы всё это берёте? Один про кожуру, другой про свет Я ведь ни о чём подобном не говорил.
Элементарно закрывается плотной тканью, чтобы свет не попадал. Делов-то . Ну а про тепло-комнатная температура в самый раз.
А с водой есть опасение, что слабенькое совсем получится. Ладно, подумаю, время пока ещё есть.

[Axen]

другой про свет

см. фото что выше

[ArchibalD]

Где вы всё это берёте? Один про кожуру,

из главного поста:

Почистил, порезал три ведра яблочек.

[al-awast]

Вот блин, глазастые . Имелось ввиду: почистил от косточек и сердцевины. Ладно, мой косяк.
Пару часов назад добавил часть сахара, а именно половину от запланированного. Содержимое бутыли резко попёрло вверх . Но потом вовремя остановилось под самым верхом бутыли. Я уже банку трёхлитровую приготовил для эвакуации. Обошлось. Забурлило очень активно. Так что процесс пошёл!

Добавлено спустя 2 минуты 22 секунды:

. фото что выше

Гена, если фотографировать в укрытом виде, то ничего мы не увидим .

[чих-пых]

хочу оказаться не правым

[Axen]

Активное бурление - будет брага .в смысле испорченный вино. Похоже, напиток не пропадёт в любом случае

[al-awast]

Ну в общем как всегда. Вместо ответа на конкретный вопрос

Просьба к знающим и делавшим вино своими руками откликнуться и дать совет, как дальше поступить ?

куча комментариев, критики, обсуждение... Одним словом флуд. За редким исключением конечно.